domingo, 17 de septiembre de 2017

Tosta de tomate, jamón y Boletus


Rápido, fácil y sin fuego. Ideal para esos días que al regresar del monte no nos apetecen grandes elaboraciones.

El tomate, al igual que los Boletus que han sido recién recolectados aportan  potencia y  gran sabor a esta sencilla tosta. 




Ingredientes:


  • Pan de pueblo
  • Tomate
  • Jamón en lonchas
  • Boletus
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Semillas de chía

Elaboración:

1.  Cortamos el pan en rebanadas. (Podemos tostarlo un poco)

2.  Partimos el tomate en rodajas finas

3.  Con ayuda de la mandolina cortamos unas láminas muy finas de Boletus.

4.  Montamos la tosta poniendo el tomate, un chorrito de aceite de oliva y sal, encima el jamón y rematamos con los Boletus. Salamos ligeramente.

5.  Decoramos con unas semillas de chía u otra semilla de nuestro gusto.



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martes, 12 de septiembre de 2017

Macrolepiota procera rebozada con cerveza


M. procera es de las primeras setas en salir a escena, tras las primeras lluvias a finales del verano, se deja ver desde lejos gracias a su esbelto porte.

Os dejo una sencilla pero muy, muy sabrosa receta. Deliciosos bocados para comer con las manos. 




Ingredientes:
  • Macrolepiota procera
  • Cerveza
  • Harina
  • Huevo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Semillas de sésamo negro

Elaboración:

1.- Limpiamos bien las setas y partimos en trozos grandes. Salamos por la parte de las láminas y reservamos.

2.- Echamos en un bol 300 ml. De cerveza, añadimos un huevo y batimos, agregamos la harina y un poco de sal.


Mezclamos bien hasta que nos quede una masa espesa.

3.-Pasamos los trozos de setas por la masa y freímos.


4.- Servimos acompañando de una salsa de tomate, a ser posible casera, con un poco de sésamo negro.



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lunes, 28 de agosto de 2017

Sopa de setas secas y sémola de verduras



Ya falta poco para regresar al bosque, las lluvias de finales de agosto auguran una buena temporada, y este año parece que lo va a ser.

Mientras esperamos, y con la bajada de temperatura es un buen momento para ir haciendo sitio a las nuevas “capturas”, por ello, el plato de hoy es ideal en ambos aspectos. 



Ingredientes:

  • Setas secas (Boletus, C. tubaeformis, Shitake, Oreja de Judas, Marasmius oreades, C, cornucopiodes…, se pueden usar todas las variedades disponibles ya que cada una aportará un sabor diferente)
  • Champiñones frescos
  • Una ramita de apio
  • Cebolla
  • Una patata
  • Caldo de carne o verduras
  • Sémola de verduras (sobre dos cucharadas por cada litro de agua)
  • Aceite
  • Sal
Elaboración:

1.- Rehidratamos las setas en agua durante una hora aproximadamente. Reservaremos el agua de rehidratación. 


2.- En una cazuela grande pochamos la cebolla cortada muy fina durante diez minutos a fuego lento.

 
3.- Agregamos los champiñones laminados, cocinamos un par de minutos y añadimos el resto de las setas.



4.- Cubrimos con el caldo, sazonamos y dejamos cocer durante diez minutos.


5.- Añadimos el apio, la sémola de verduras y la patata cortada en trozos pequeños. Rectificamos la sal si fuese necesario y cocinamos diez minutos más.


6.- Servimos caliente con un poco de apio o perejil picado (Opcional).

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