sábado, 23 de abril de 2016

Coca de Morchellas y tomates cherry


En plena temporada de Morchellas vamos a aprovechar para cocinar rico y sencillo. Por lo que he visto está siendo un año espectacular, cantidad y calidad.
Como casi siempre, la sencillez se impone, mimar el producto para no desvirtuar su sabor es esencial, todo ello lo podréis encontrar en esta receta.




Ingredientes:

Fotografía: Antton Meléndez
  • Morchellas
  • Tomates cherry
  • Salvia
  • Sal
Para la coca:

  • 50 g mantequilla
  • 50 ml aceite de oliva
  • 100 ml agua
  • Levadura
  • Sal
  • 300 g harina
Elaboración:

1.- Rehidratamos las Morchellas.
2.-Confitamos las setas y los tomates junto con algunas hojas de salvia.
3.- Pelamos los tomates.


Para la coca
1.- Mezclamos todos los líquidos y templamos, añadimos la levadura.
2.- A continuación agregamos la mantequilla a temperatura ambiente.
3.- Agregamos la harina y la sal.
4.- Amasamos a mano o con ayuda de una amasadora o Thermomix.
5.- Cuando adquiera la consistencia deseada, dejamos reposar hasta que aumente.
6.- Estiramos, damos la forma deseada  y cocinamos al horno.

Montaje:
Sobre la coca colocamos los tomates aplastándolos ligeramente, disponemos las Morchellas, junto con una hoja de salvia, salamos al gusto  y servimos.



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jueves, 14 de abril de 2016

Qué es Setamania?


Hoy me gustaría hablaros de una aplicación llamada “Setamania”, útil tanto para los que estáis comenzando como para los que ya conocéis muchas especies.

De diseño sencillo pero completo os ayudará en vuestros paseos por el monte, podréis guardar vuestros setales favoritos, jugar y aprender cada día. Se está actualizando y aumentando su contenido con frecuencia. 

Además en www.setamania.com encontraréis muchos y muy buenos reportajes sobre el mundo micológico.  Un sitio en donde leer interesantes artículos sobre este apasionante mundo.


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miércoles, 30 de marzo de 2016

Habas verdes con perrechicos y panceta.


Ya en plena primavera se acerca el momento de aprovechar los ricos productos de temporada, habas frescas, guisantes, y por supuesto setas.

Hoy os ofrezco una sencilla y sabrosa receta con una de las setas estrella de la temporada. A disfrutar tocan. 




Ingredientes:

Fotografía: Antton Meléndez
  • Habas verdes frescas
  • Perrechicos
  • Panceta
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Vino blanco
  • Ajo




Elaboración:

1.- Pelamos las habas frescas y hervimos en abundante agua salada durante 4 ó 5 minutos. Enfriamos y reservamos. En algunas ocasiones es necesario retirar el pellejo.

2.- Limpiamos bien las setas, ponemos en una sartén con aceite de oliva y un poco de ajo.

3.- Cuando las setas comiencen a soltar agua, agregamos un buen chorro de vino blanco y el perejil picado, rectificamos de sal y dejamos cocinar.

4.- Hacemos tiras finas de bacón que cocinamos a la plancha.

5.- Mezclamos todos los ingredientes, salteamos durante un par de minutos y servimos bien caliente.  


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