sábado, 29 de agosto de 2015

Carpaccio de champiñones con pesto



Un plato ideal para el verano, fresco, de fácil y rápida elaboración y con setas que siempre están de temporada, el magnificus y versátil champiñón que siempre encontramos en cualquier mercado al que acudamos.
Animaos a prepararlo, funcionará a la perfección como un nutritivo primer plato o bien como una cena ligera y sana.




Ingredientes:

  • Champiñones
  • Cebolla morada
  •  Pimiento rojo
  • Tomates secos
  • Aceitunas negras
  • Albahaca
  • Ajo
  • Aceite de oliva virgen
  • Queso parmesano
  • Zumo de limón
  • Lechuga variada
  • Sal
  • Pimienta




Elaboración:

1.- Trituramos el pimiento, tomates, aceitunas, albahaca, queso y ajo junto con el zumo de limón, el aceite, una pizca de sal y la pimenta. Reservamos.
2.- Cortamos los champiñones y la cebolla en rodajas finas.



Montaje:

Colocamos la cebolla y sobre la misma los champiñones, regamos con un poco de limón, aliñamos  con el pesto, colocamos una nueva capa de champiñones y de nuevo más pesto.
Acompañamos de la lechuga aliñada y servimos.




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