Tartaleta de changurro e Hydnum repandum

Otro exquisito y fácil plato para las fiestas. Un entrante que se puede preparar con anterioridad. Lo único que nos quedará antes de servirlo es rellenar las tartaletas y gratinar. 

Las tartaletas las he comprado hechas ya que en estas fechas el tiempo no me sobra, pero si queréis se pueden hacer en casa, no es difícil y seguro que estarán más buenas.

El buey es de “bocadodemar”, una empresa que comercializa pescado y marisco, está situada en Vigo con lo cual el producto llega a vuestras manos en unas pocas horas perfectamente envasado y refrigerado. Una buena opción para cualquier época del año pero mucho más para las fechas que se aproximan.

Ingredientes:

• Buey de mar
• Setas. Hydnum repandum
• Tartaletas
• Cebolla
• Tomate
• Aceite
• Vino blanco
• Pan rallado
• Sal

Elaboración:

1.- Cocemos el buey de mar, tened en cuenta el peso para calcular el tiempo. El que he usado pesaba 850 grs. y lo he dejado 18 minutos.  Si está vivo usaremos agua fría, en caso contrario lo pondremos a cocer cuando hierva. Recordad poner una buena cantidad de sal.  

2.- Dejamos enfriar el buey y desmigamos.

3.- Lavamos las setas y reservamos.

4.- En una sartén con aceite de oliva ponemos la cebolla picada y dejamos pochar, agregamos el tomate pelado y partido en trozos pequeños. Tras un par de minutos añadimos las setas también en trozos, un buen chorro de vino blanco y la sal. Cocinamos hasta  obtener una mezcla jugosa pero sin líquido.

5.- Mezclamos con la carne de buey.

6.- Rellenamos las tartaletas, espolvoreamos con pan rallado y gratinamos.

Imprimir artículo