Sopa de miso con Enoki

Durante mi viaje a Japón no había día en el que no me tomase un buen cuenco de sopa de miso, a mi regreso no pude resistirme a hacer mi propia versión.

En cada lugar tenían sus pequeñas diferencias y matices,  aunque con una misma base que es el miso, una pasta fermentada hecha a partir de la soja y que podéis encontrar en herbolarios y tiendas especializadas. 

Si no disponéis de Enoki, estoy segura que unos champiñones bien laminados también quedarán perfectos.

Ingredientes:

• Agua
• Miso
• Alga wakame
• Enoki
• Puerro

Elaboración:

1.- Hidratamos las algas y las setas, éstas también las podéis usar frescas.

 

2.- Ponemos un litro de agua a calentar, mientras disolvemos el miso, dos cucharadas,  en una taza con agua tibia.

3.- Escurrimos las algas y las setas, agregamos al agua y dejamos cocer unos minutos.

4.- Apagamos el fuego y añadimos el miso, dejamos reposar.

 

5.- Cortamos un poco de puerro o cebolleta y agregamos a la sopa.

6.- Servimos inmediatamente para que no pierda ninguna de sus propiedades.

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